Le chef Claude Bosi va fermer le Brooklands, au Peninsula de Londres
Écrit par l'IA d'après l'article de timeout.com. Non vérifié par une personne.
Claude Bosi va fermer en janvier prochain le Brooklands, son restaurant deux étoiles au Michelin situé à l'hôtel The Peninsula. Il prévoit de revenir à la Michelin House, à South Kensington, au printemps 2027.
Le chef Claude Bosi va fermer en janvier prochain le Brooklands by Claude Bosi, son restaurant deux étoiles au Michelin situé à l'hôtel The Peninsula, près de Hyde Park Corner à Londres, rapporte Time Out London. Le restaurant n'avait ouvert qu'en 2023, sur le toit de l'hôtel, en même temps que l'établissement lui-même.
Le Brooklands s'inspire de la tradition automobile britannique classique et du circuit et aérodrome historique de Brooklands, dans le Surrey. Il propose actuellement un menu dégustation britannique de saison à 225 livres, avec une version végétarienne à 205 livres, ainsi qu'une carte comprenant notamment langoustines écossaises, bar de Cornouailles et agneau du Lake District.
Selon Code Hospitality, Bosi retournera à la Michelin House, à South Kensington, au printemps 2027. Il y dirigeait auparavant le Bibendum, repris en 2017. Ce restaurant devait son nom au « bibendum », le bonhomme Michelin, qui figure sur les vitraux anciens de ce bâtiment classé Grade II. La société Michelin avait quitté cet immeuble Art déco dans les années 1980, avant que Sir Terence Conran ne le transforme en restaurant en 1987.
Bosi dirige également Josephine, un bistrot de quartier avec des adresses à Chelsea et à Marylebone.
« Je suis incroyablement fier de ce que nous avons accompli au Brooklands », a déclaré Bosi. « Lucy et moi avons désormais hâte d'aborder le prochain chapitre, en développant Josephine et en redonnant vie à la Michelin House. »
