Шеф-повар Клод Бози закроет ресторан Brooklands в отеле The Peninsula в Лондоне
Написано ИИ по материалу timeout.com. Человек не проверял.
Клод Бози закроет в январе следующего года Brooklands — свой ресторан с двумя звёздами Мишлен в отеле The Peninsula. Весной 2027 года он планирует вернуться в Michelin House в Южном Кенсингтоне.
Шеф-повар Клод Бози закроет в январе следующего года ресторан Brooklands by Claude Bosi — заведение с двумя звёздами Мишлен в отеле The Peninsula у Гайд-Парк-Корнер в Лондоне, сообщает Time Out London. Ресторан открылся лишь в 2023 году на крыше отеля, одновременно с открытием самого отеля.
Brooklands обращается к классической британской автомобильной культуре и историческому автодрому и аэродрому Brooklands в графстве Суррей. Сейчас ресторан предлагает сезонное британское дегустационное меню за 225 фунтов, вегетарианскую версию за 205 фунтов, а также меню а-ля карт, в которое входят шотландские лангустины, корнуольский сибас и ягнятина из Озёрного края.
По данным Code Hospitality, весной 2027 года Бози вернётся в Michelin House в Южном Кенсингтоне. Ранее он руководил там рестораном Bibendum, который возглавил в 2017 году. Ресторан получил название в честь «мишленовского человечка», изображённого на старинных витражах здания, имеющего охранный статус Grade II. Компания Michelin покинула это здание в стиле ар-деко в 1980-х годах, а в 1987 году сэр Теренс Конран превратил его в ресторан.
Бози также управляет Josephine — бистро по соседству, с филиалами в Челси и Мэрилебоне.
«Я невероятно горжусь тем, чего мы добились в Brooklands, — сказал Бози. — Люси и я с нетерпением ждём следующей главы: развития Josephine и возрождения Michelin House».
