Шеф Клод Бозі закриє ресторан Brooklands у готелі The Peninsula в Лондоні
Написано ШІ за матеріалом timeout.com. Людина не перевіряла.
Клод Бозі закриє у січні наступного року Brooklands — свій ресторан із двома зірками Мішлен у готелі The Peninsula. Навесні 2027 року він планує повернутися до Michelin House в Саут-Кенсінгтоні.
Шеф Клод Бозі закриє у січні наступного року ресторан Brooklands by Claude Bosi — заклад із двома зірками Мішлен у готелі The Peninsula біля Гайд-Парк-Корнер у Лондоні, повідомляє Time Out London. Ресторан відкрився лише у 2023 році на даху готелю, одночасно з відкриттям самого готелю.
Brooklands звертається до класичної британської автомобільної культури та історичної трасі й аеродрому Brooklands у графстві Саррі. Наразі ресторан пропонує сезонне британське дегустаційне меню за 225 фунтів, вегетаріанську версію за 205 фунтів, а також меню à la carte, до якого входять шотландські лангустини, корнуольський морський окунь та ягнятина з Озерного краю.
За даними Code Hospitality, навесні 2027 року Бозі повернеться до Michelin House в Саут-Кенсінгтоні. Раніше він керував там рестораном Bibendum, який очолив у 2017 році. Ресторан отримав назву на честь «мішленівського чоловічка», зображеного на старовинних вітражах будівлі, що має охоронний статус Grade II. Компанія Michelin залишила цю будівлю в стилі ар-деко в 1980-х роках, а у 1987 році сер Теренс Конран перетворив її на ресторан.
Бозі також керує Josephine — сусідським бістро з філіями в Челсі та Мерілебоні.
«Я неймовірно пишаюся тим, чого ми досягли в Brooklands, — сказав Бозі. — Люсі та я з нетерпінням чекаємо на наступний розділ: розвиток Josephine та відродження Michelin House».
