Un restaurant australien sur huit a fermé en un an, alors que les marges chutent à 2,5 %

Un reportage approfondi publié par ABC News le 25 octobre 2026 a passé 48 heures au Claret Club, un restaurant indépendant de Sydney dirigé par les co-propriétaires Bridget Raffal et Harry Hunter, afin d'examiner la crise qui frappe le secteur de la restauration en Australie.

Selon la société de données de crédit CreditorWatch, un restaurant ou café sur huit a fermé en Australie entre juillet 2025 et juillet 2026, soit près du double du taux de fermeture des autres secteurs.

Les marges bénéficiaires moyennes des restaurants sont passées d'environ 10 % il y a une génération à seulement 2,5 % à la fin de 2025, selon John Hart, président national de Restaurant and Catering Australia.

Les propriétaires citent une conjonction de pressions : hausse des salaires, inflation persistante, resserrement du coût de la vie qui réduit la fréquence des sorties au restaurant, et nouvelles réglementations obligeant les restaurants à absorber les frais bancaires liés aux paiements par carte.

Le secteur de la livraison de repas — incluant des plateformes comme Uber Eats et DoorDash — est évalué à 1,8 milliard de dollars selon les données d'IbisWorld, et concurrence directement les établissements indépendants pour les occasions de repas.

Au cours des deux jours de reportage, Bridget et Harry ont dû faire face à une lampe chauffante en panne, un toit qui fuit et du matériel emprunté à des commerces voisins — un aperçu du travail incessant des exploitants indépendants, et de la communauté de quartier soudée qui les aide à tenir bon.