Kâr Marjları %2,5'e Düşerken Avustralya'daki Sekiz Restorandan Biri Bir Yılda Kapandı

ABC News tarafından 25 Ekim 2026'da yayımlanan derinlemesine bir haber, Avustralya'nın ağırlama sektöründeki çöküşü incelemek amacıyla, ortak sahipleri Bridget Raffal ve Harry Hunter'ın işlettiği Sidney'deki bağımsız restoran Claret Club'da 48 saat geçirdi.

Kredi verileri şirketi CreditorWatch'a göre, Temmuz 2025 ile Temmuz 2026 arasında Avustralya'da her sekiz restoran ve kafeden biri kapandı; bu oran diğer sektörlerin kapanma oranının neredeyse iki katı.

Restaurant and Catering Australia'nın ulusal başkanı John Hart'a göre, ortalama restoran kâr marjları bir kuşak önce yaklaşık yüzde 10 iken 2025 sonunda sadece yüzde 2,5'e düştü.

İşletme sahipleri; yükselen ücretler, süregelen enflasyon, müşterilerin dışarıda yemek yeme sıklığını azaltan yaşam maliyeti sıkışması ve restoranları kart bankası ücretlerini üstlenmeye zorlayan yeni politikaların bir araya gelmesini bu durumun nedeni olarak gösteriyor.

Uber Eats ve DoorDash gibi platformları da içeren yemek teslimat sektörü, IbisWorld verilerine göre 1,8 milyar dolar değerinde ve yemek fırsatları konusunda bağımsız mekanlarla doğrudan rekabet ediyor.

İki günlük haber çalışması boyunca Bridget ve Harry, bozuk bir ısıtma lambası, akan bir çatı ve komşu işletmelerden ödünç alınan ekipmanlarla başa çıkmak zorunda kaldı — bu durum, bağımsız işletmecilerin karşılaştığı amansız mücadelenin ve onları ayakta tutan sıkı sokak topluluğunun bir yansımasıydı.