Легендарный берлинский гастроном Rogacki испытывает нехватку персонала спустя три недели после открытия

Гастроном Rogacki, институция района Шарлоттенбург, известная своим Backfisch (жареной рыбой) и картофельным салатом, закрыл свою первоначальную точку летом 2025 года, а затем возобновил работу в виде полугодового поп-апа на рынке Markthalle Neun в Кройцберге под руководством новых операторов.

Спустя три недели после запуска дебют оказался непростым: 26 октября из-за нехватки персонала пришлось закрыть прилавок со свежими продуктами, а около двух недель до этого по той же причине временно закрывался весь поп-ап целиком.

Генеральный директор Ян Шпильхаген признал, что практические трудности оказались серьёзнее, чем ожидалось, объяснив это отчасти сменой профессий сотрудниками во время пандемии, а также сезоном осенних простуд, который тяжело ударил по небольшой команде.

В более широком контексте речь идёт о секторе ресторанов и гастрономов, годами страдающем от хронической нехватки персонала.

Шпильхаген сам занимается хозяйственными задачами, чтобы поддерживать работу заведения — выносит мусор и пополняет холодильники — и активно ищет сотрудников, сочетающих технические навыки с высокими стандартами обслуживания.

Несмотря на неудачи, операторы по-прежнему намерены возродить традицию Rogacki на новом временном месте; Шпильхаген подтвердил, что на этой неделе магазин будет открыт все шесть дней — с понедельника по субботу.