Berlin'in efsane lezzet mekânı Rogacki, yeniden açılışından üç hafta sonra personel sıkıntısıyla boğuşuyor

Charlottenburg'un simge lezzet mekânı Rogacki, Backfisch (kızarmış balık) ve patates salatasıyla tanınıyordu; 2025 yazında orijinal mekânını kapatan işletme, yeni işletmecilerle birlikte Kreuzberg'deki Markthalle Neun'da altı ay sürecek bir pop-up olarak yeniden faaliyete başladı.

Açılıştan üç hafta sonra işler sarpa sardı: taze ürün tezgâhı, yetersiz personel nedeniyle 26 Ekim'de kapatılmak zorunda kaldı; pop-up'ın tamamı ise aynı nedenle yaklaşık iki hafta önce de bir süreliğine tamamen kapanmıştı.

İcra kurulu başkanı Jan Spielhagen, pratik sorunların beklenenden daha ciddi çıktığını kabul etti ve bunu kısmen pandemi döneminde yaşanan meslek değişikliklerine, kısmen de sonbahar hastalık döneminin küçük ekibi ağır biçimde vurmasına bağladı.

Bu durumun arka planında, yıllardır kronik personel sıkıntısıyla boğuşan bir restoran ve şarküteri sektörü bulunuyor.

Spielhagen, işletmeyi ayakta tutabilmek için bakım işlerini bizzat kendisi üstleniyor — çöpleri çıkarmak ve buzdolaplarını doldurmak gibi işler de buna dahil — ve teknik beceriyle yüksek servis standartlarını birleştirebilecek personel aramaya devam ediyor.

Aksiliklere rağmen işletmeciler, Rogacki'nin geleneğini bu geçici yeni mekânda canlandırma konusunda kararlı; Spielhagen, dükkânın bu hafta pazartesiden cumartesiye kadar altı gün boyunca açık olacağını doğruladı.