اندو کازوتوشی رستوران اوماکاسه ۱۰ نفره‌اش در چلسی را با قیمت ۳۰۵ پوند برای هر نفر افتتاح کرد

در ۱ اکتبر ۲۰۲۶، اندو کازوتوشی، استاد سوشی ژاپنی که بیشتر به خاطر رستوران «اندو» در «د روتوندا» (رستورانی دارای ستاره میشلن که از زمان یک آتش‌سوزی بسته مانده) شناخته می‌شود، رستوران اوماکاسه جدیدی با ۱۰ صندلی به نام ساده «اندو» را در نشانی ۸ تا ۹ بلک‌لندز تراس در چلسی افتتاح کرد؛ مکانی که پیش‌تر میزبان رستوران دارای ستاره میشلن «د فایو فیلدز» بود.

این رستوران منوی چاپی ندارد؛ مهمانان پشت کانتری از چوب هینوکی ۲۰۰ساله وارد شده از کیوتو می‌نشینند و هر آنچه را سرآشپز در آن شب انتخاب کند میل می‌کنند؛ غذاهایی که عمدتاً بر پایه ماهی‌های صید وحشی تهیه‌شده از تأمین‌کنندگان ساحل غربی جزایر بریتانیا شکل می‌گیرند.

این فضای خصوصی و کوچک به گونه‌ای طراحی شده که یادآور کانترهای سوشی توکیو در دهه‌های ۱۹۲۰ و ۱۹۳۰ باشد، از جمله رستورانی در یوکوهاما که پدربزرگ اندو آن را مدیریت می‌کرد.

هزینه شام برای هر مهمان ۳۰۵ پوند است و این رستوران پیش از شب افتتاحیه، برای کل ماه نخست فعالیتش به طور کامل رزرو شده بود.

در بالای این کانتر، بار شنیداری با الهام از چای به نام «موگا» قرار دارد که در ابتدا تنها در اختیار مهمانان رستوران است و از ماه دسامبر به روی عموم باز خواهد شد.

رسانه‌های غذایی سراسر لندن این افتتاحیه را پرانتظارترین افتتاح رستورانی ماه اکتبر معرفی کردند.