افتتاح حانة المطاعم الهندية الجديدة «تالي كوين» في شيبردز بوش

من المقرر أن تفتتح حانة مطاعم هندية جديدة تحمل اسم «ذا تالي كوين» (The Talli Queen) يوم الثلاثاء 27 أكتوبر في العنوان 412 طريق أكسبريدج، في منطقة شيبردز بوش بغرب لندن، لتحل محل حانة كوين أديلايد المصنفة من الفئة الثانية (Grade II) والتي يبلغ عمرها 120 عاماً. والمشروع من تنفيذ الشيف ورجل المطاعم آفي شاشيدهارا، الذي عمل سابقاً طاهياً في مطعم ريفر كافيه الحائز على نجمة ميشلان، وظهر في برنامج Great British Menu عام 2023. ويدير شاشيدهارا أيضاً مطعم «بهلي هيل» (Pahli Hill) في منطقة فيتزروفيا، الحائز على جائزة Bib Gourmand من دليل ميشلان.

وتوصف قائمة الطعام بأنها «مصممة لتُطلب بحرية» بدلاً من اتباع الترتيب التقليدي للأطباق، مستوحاة من حوانيت التودي (toddy shops) في كيرالا، وحانات وبارات الأحياء في بنغالور، والمطاعم العسكرية في جنوب الهند. ومن أبرز الأطباق المحار على طريقة حوانيت التودي، والدوسا المستوحاة من بنغالور، وطبق الدجاج والكبدة «بيبر فراي». وتضم قائمة المشروبات 18 نوعاً من البيرة المسحوبة إلى جانب تشكيلة واسعة من المشروبات الروحية الهندية، من بينها نوع «ماهوا» النادر.

وقد حافظت أعمال التجديد على الألواح الخشبية الأصلية والمداخن والنوافذ السقفية في المبنى، كما أُضيفت حديقة بيرة مدرّجة مزروعة بالياسمين. وقد وصف الشيف شاشيدهارا المكان بأنه «مكان يمكن للناس أن يأتوا إليه لتناول كوب بيرة، أو البقاء لتناول العشاء، أو جلب العائلة يوم الأحد، أو مجرد قضاء بعد ظهر مع الأصدقاء». ويمكن الحجز عبر الموقع thetalliqueen.co.uk.