گاستروپاب هندی جدید «تالی کوئین» در شپردز بوش افتتاح می‌شود

گاستروپاب هندی جدیدی به نام «تالی کوئین» (The Talli Queen) قرار است سه‌شنبه ۲۷ اکتبر در نشانی ۴۱۲ جاده آکسبریج، در محله شپردز بوش در غرب لندن افتتاح شود؛ این مکان در بنای پاب کوئین آدلاید، ساختمانی ثبت‌شده در فهرست درجه دو (Grade II) و با عمر ۱۲۰ سال، قرار دارد. این پروژه کار آوی شاشیدهارا، سرآشپز و صاحب رستوران، است که پیش‌تر در رستوران ستاره‌دار میشلن ریورکافه (River Café) آشپزی می‌کرد و در سال ۲۰۲۳ در برنامه Great British Menu حضور یافت. او همچنین رستوران «پهلی هیل» (Pahli Hill) را در فیتزرویا اداره می‌کند که دارای نشان Bib Gourmand میشلن است.

گفته می‌شود منوی این گاستروپاب به‌گونه‌ای طراحی شده که غذاها «به‌صورت آزاد سفارش داده شوند» نه در قالب سنتی چند مرحله‌ای، و الهام‌گرفته از میخانه‌های تودی (toddy shops) ایالت کرالا، پاب‌ها و بارهای محلی بنگالور و سفره‌خانه‌های نظامی جنوب هند است. از غذاهای شاخص این مکان می‌توان به صدف به سبک تودی‌شاپ، داسا با الهام از بنگالور و جگر و مرغ به سبک «پپر فرای» اشاره کرد. فهرست نوشیدنی‌ها شامل ۱۸ نوع آبجو فشاری و طیف گسترده‌ای از مشروبات هندی از جمله نوع نایاب «ماهوا» (Mahua) است.

در بازسازی این بنا، نقش‌کاری‌های چوبی اصلی، شومینه‌ها و پنجره‌های سقفی حفظ شده‌اند و همچنین باغ آبجوی پلکانی‌ای با کاشت یاس نیز در این مکان ساخته شده است. آوی شاشیدهارا این مکان را جایی توصیف کرد که «افراد می‌توانند سری بزنند و یک آبجو بنوشند، برای شام بمانند، یکشنبه‌ها خانواده را بیاورند یا فقط یک بعدازظهر را با دوستان بگذرانند». رزرو میز از طریق وب‌سایت thetalliqueen.co.uk امکان‌پذیر است.