Roma lidera el auge del turismo gastronómico en Europa mientras las experiencias culinarias impulsan los viajes en 2026

Un informe de 2026 del Mastercard Economics Institute, destacado a principios de noviembre, confirmó que las experiencias gastronómicas han superado al turismo de monumentos tradicional como principal motivo por el que los viajeros internacionales eligen un destino europeo. Roma se situó en primer lugar del continente en turismo culinario, seguida de Bolonia, Lisboa, Londres y Ámsterdam.

En toda Europa, el 85 % de los viajeros internacionales evalúa ya los destinos en función de la gastronomía local, las clases de cocina y las experiencias culinarias autóctonas, y Europa representa el 35 % del mercado mundial del turismo gastronómico. Los viajeros suelen destinar entre el 25 % y el 35 % del presupuesto total de su viaje a comida y bebida, y se prevé que el sector mundial del turismo culinario alcance los 19.880 millones de dólares a finales de 2026.

Los gobiernos de todo el continente están respondiendo con medidas políticas concretas: Italia está financiando talleres tradicionales de cocina casera Cesarine en ciudades como Bolonia, Roma y Nápoles, mientras que España ha puesto en marcha la iniciativa «Tapas and Heritage» para proteger tabernas históricas y mercados como el Mercado de San Miguel de Madrid de la presión del mercado inmobiliario comercial.

Los ayuntamientos también están mejorando el transporte público hacia los barrios de mercados gastronómicos —entre ellos el barrio de Psiri en Atenas y el barrio de Jordaan en Ámsterdam— para gestionar la afluencia de visitantes. París y Barcelona han introducido nuevas normas urbanísticas para limitar los alquileres de corta duración en zonas residenciales, lo que ayuda a preservar la auténtica cultura gastronómica local que atrae a los visitantes en primer lugar.

Los analistas señalan que las rutas culinarias dispersan de forma natural el flujo turístico, alejándolo de los monumentos saturados y distribuyéndolo entre distintos barrios de la ciudad, lo que hace que esta forma de turismo sea más sostenible para las comunidades receptoras.