Un ristorante australiano su otto ha chiuso in un anno, mentre i margini scendono al 2,5%

Un ampio reportage pubblicato da ABC News il 25 ottobre 2026 ha passato 48 ore all'interno del Claret Club, un ristorante indipendente di Sydney gestito dai co-proprietari Bridget Raffal e Harry Hunter, per esaminare la crisi che sta colpendo il settore della ristorazione australiano.

Secondo la società di dati creditizi CreditorWatch, un ristorante o caffè su otto ha chiuso in Australia tra luglio 2025 e luglio 2026, quasi il doppio del tasso di chiusura registrato in altri settori.

I margini di profitto medi dei ristoranti sono scesi da circa il 10% di una generazione fa a solo il 2,5% entro la fine del 2025, secondo John Hart, presidente nazionale di Restaurant and Catering Australia.

I proprietari citano una combinazione di pressioni: l'aumento dei salari, l'inflazione persistente, la stretta sul costo della vita che riduce la frequenza con cui i clienti mangiano fuori, e nuove normative che costringono i ristoranti ad assorbire le commissioni bancarie sui pagamenti con carta.

Il settore della consegna di cibo a domicilio — che include piattaforme come Uber Eats e DoorDash — vale 1,8 miliardi di dollari secondo i dati di IbisWorld, e compete direttamente con i locali indipendenti per le occasioni di pasto.

Nei due giorni di reportage, Bridget e Harry hanno dovuto affrontare una lampada riscaldante rotta, un tetto che perdeva e attrezzature prese in prestito dalle attività vicine — uno spaccato della fatica incessante affrontata dai gestori indipendenti, e della comunità di quartiere unita che li aiuta a resistere.