La légendaire épicerie berlinoise Rogacki peine à recruter trois semaines après sa réouverture

L'épicerie fine Rogacki, institution de Charlottenburg réputée pour son Backfisch (poisson frit) et sa salade de pommes de terre, avait fermé son établissement d'origine à l'été 2025 avant de relancer son activité sous la forme d'un pop-up de six mois au Markthalle Neun de Kreuzberg, avec de nouveaux exploitants.

Trois semaines après ses débuts, le projet connaît des difficultés : le comptoir de produits frais a dû fermer le 26 octobre par manque de personnel, après que l'ensemble du pop-up avait déjà fermé entièrement environ deux semaines plus tôt, pour la même raison.

Le directeur général, Jan Spielhagen, a reconnu que les difficultés pratiques se sont révélées plus sérieuses que prévu, les attribuant en partie aux reconversions professionnelles liées à la pandémie et aux maladies automnales qui frappent durement une petite équipe.

Ces difficultés s'inscrivent dans un contexte plus large : celui d'un secteur de la restauration et de l'épicerie fine confronté depuis des années à une pénurie chronique de personnel.

Jan Spielhagen assure lui-même certaines tâches d'entretien pour maintenir l'activité — comme sortir les poubelles ou réapprovisionner les réfrigérateurs — et recherche activement du personnel alliant compétences techniques et exigence de service élevée.

Malgré ces revers, les exploitants restent déterminés à faire perdurer la tradition Rogacki dans ce nouveau lieu temporaire ; Jan Spielhagen a confirmé que la boutique serait ouverte les six jours, du lundi au samedi, cette semaine.