World's Best Restaurant 2026: el español Asador Etxebarri, coronado en Lima
Escrito por IA a partir del artículo de finedininglovers.com. Sin revisión humana.
El restaurante español de cocina al fuego Asador Etxebarri se hizo con el primer puesto en la ceremonia de los World's 50 Best Restaurants 2026, celebrada en Lima, Perú. La parrilla vasca del chef Bittor Arguinzoniz, en Atxondo, superó a rivales de Tailandia, Dinamarca, México y Hong Kong.
La ceremonia de los World's 50 Best Restaurants 2026 tuvo lugar el 4 de noviembre en el Teatro Municipal de Lima, Perú, la primera vez que estos prestigiosos premios se celebraron en ese país. Asador Etxebarri, un restaurante especializado en cocina al fuego en el pequeño pueblo vasco de Atxondo, España, fue nombrado el mejor del mundo, y su chef, Bittor Arguinzoniz, recibió el galardón. Cocina en parrillas de diseño propio, aplicando su dominio del fuego a ingredientes que van desde gambas rojas hasta chuletones de vacuno. Los siguientes puestos fueron para Gaggan, en Bangkok (n.º 2), Alchemist, en Copenhague (n.º 3), Quintonil, en Ciudad de México (n.º 4), y Wing, en Hong Kong (n.º 5). Dos restaurantes de Lima —Maido, ganador del año pasado, y Central, campeón de 2023— pasaron al grupo Best of the Best, lo que los deja fuera de futuras clasificaciones. El neoyorquino Atomix se situó en el puesto 11, y su chef, Junghyun Park, recibió además el Chefs' Choice Award. La clasificación la determinan más de 1.100 expertos gastronómicos internacionales, que deben haber comido en los restaurantes nominados en los 18 meses previos. La sede de la ceremonia en Lima subrayó el ascenso de la capital peruana como un referente culinario mundial.
