World's Best Restaurant 2026 : l'espagnol Asador Etxebarri sacré à Lima
Écrit par l'IA d'après l'article de finedininglovers.com. Non vérifié par une personne.
Le restaurant espagnol Asador Etxebarri, spécialiste de la cuisine au feu, a décroché la première place lors de la cérémonie des World's 50 Best Restaurants 2026, organisée à Lima, au Pérou. Le restaurant basque du chef Bittor Arguinzoniz, situé à Atxondo, a devancé ses rivaux de Thaïlande, du Danemark, du Mexique et de Hong Kong.
La cérémonie des World's 50 Best Restaurants 2026 s'est tenue le 4 novembre au Teatro Municipal de Lima, au Pérou — une première pour ce pays, qui accueillait ces prestigieux prix pour la première fois. Asador Etxebarri, un restaurant où tout est cuit au feu, situé dans le petit village basque d'Atxondo, en Espagne, a été désigné meilleur restaurant du monde ; son chef, Bittor Arguinzoniz, a reçu la distinction. Il cuisine sur des grils conçus sur mesure, appliquant sa maîtrise du feu à des ingrédients allant des crevettes rouges aux côtes de bœuf. Les places suivantes sont revenues à Gaggan, à Bangkok (n° 2), Alchemist, à Copenhague (n° 3), Quintonil, à Mexico (n° 4), et Wing, à Hong Kong (n° 5). Deux établissements de Lima — Maido, vainqueur l'an dernier, et Central, champion en 2023 — ont rejoint le groupe « Best of the Best », ce qui les rend désormais inéligibles au classement. Le restaurant new-yorkais Atomix s'est classé 11e, son chef Junghyun Park recevant par ailleurs le Chefs' Choice Award. Le classement est établi par plus de 1 100 experts culinaires internationaux, qui doivent avoir mangé dans les restaurants nominés au cours des 18 mois précédents. Le choix de Lima pour accueillir la cérémonie a confirmé l'émergence de la capitale péruvienne comme haut lieu de la gastronomie mondiale.
