World's Best Restaurant 2026: lo spagnolo Asador Etxebarri incoronato a Lima
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Il ristorante spagnolo Asador Etxebarri, specializzato nella cottura al fuoco, ha conquistato il primo posto alla cerimonia dei World's 50 Best Restaurants 2026, svolta a Lima, in Perù. La griglieria basca dello chef Bittor Arguinzoniz, ad Atxondo, ha battuto i rivali di Thailandia, Danimarca, Messico e Hong Kong.
La cerimonia dei World's 50 Best Restaurants 2026 si è svolta il 4 novembre al Teatro Municipal de Lima, in Perù, la prima volta che il prestigioso premio viene assegnato in quel paese. L'Asador Etxebarri, ristorante basato sulla cottura con il fuoco nel piccolo villaggio basco di Atxondo, in Spagna, è stato nominato miglior ristorante del mondo; il premio è stato ritirato dallo chef Bittor Arguinzoniz. Lo chef cucina su griglie costruite su misura, applicando la sua maestria nel fuoco a ingredienti che vanno dai gamberi rossi alle costate di manzo. A seguire si sono classificati Gaggan a Bangkok (2°), Alchemist a Copenaghen (3°), Quintonil a Città del Messico (4°) e Wing a Hong Kong (5°). Due ristoranti di Lima — Maido, vincitore dello scorso anno, e Central, campione nel 2023 — sono stati inseriti nel gruppo Best of the Best, risultando così non più eleggibili per le classifiche future. Il newyorkese Atomix si è classificato 11°, e il suo chef Junghyun Park ha ricevuto anche il Chefs' Choice Award. La classifica viene stabilita da oltre 1.100 esperti internazionali di ristorazione, che devono aver cenato nei ristoranti candidati nei 18 mesi precedenti. La scelta di Lima come sede della cerimonia ha confermato l'affermazione della capitale peruviana come polo gastronomico di livello mondiale.
