Roma guida il boom del turismo gastronomico in Europa, mentre le esperienze culinarie trainano i viaggi nel 2026

Un rapporto del 2026 del Mastercard Economics Institute, messo in evidenza all'inizio di novembre, ha confermato che le esperienze gastronomiche hanno superato il turismo monumentale tradizionale come principale motivo per cui i viaggiatori internazionali scelgono una destinazione europea. Roma si è classificata al primo posto nel continente per il turismo culinario, seguita da Bologna, Lisbona, Londra e Amsterdam.

In tutta Europa, l'85% dei viaggiatori internazionali valuta ormai le destinazioni in base alla gastronomia locale, ai corsi di cucina e alle esperienze culinarie autentiche, e l'Europa rappresenta il 35% del mercato globale del turismo gastronomico. I viaggiatori destinano in genere tra il 25 e il 35% del budget totale del viaggio a cibo e bevande, e si prevede che il settore globale del turismo culinario raggiunga i 19,88 miliardi di dollari entro la fine del 2026.

I governi di tutto il continente stanno rispondendo con misure politiche concrete: l'Italia finanzia i tradizionali laboratori di cucina casalinga Cesarine in città come Bologna, Roma e Napoli, mentre la Spagna ha lanciato l'iniziativa "Tapas and Heritage" per proteggere taverne storiche e mercati come il Mercado de San Miguel di Madrid dalla pressione del mercato immobiliare commerciale.

Anche i comuni stanno migliorando i trasporti pubblici verso i quartieri dei mercati alimentari — tra cui il quartiere di Psiri ad Atene e il quartiere Jordaan ad Amsterdam — per gestire l'afflusso di visitatori. Parigi e Barcellona hanno introdotto nuove normative urbanistiche per limitare gli affitti brevi nelle zone residenziali, contribuendo a preservare l'autentica cultura gastronomica locale che attira i visitatori in primo luogo.

Gli analisti osservano che gli itinerari gastronomici distribuiscono naturalmente il flusso turistico, allontanandolo dai siti sovraffollati e portandolo verso diversi quartieri della città, rendendo questa forma di turismo più sostenibile per le comunità ospitanti.