Les fondateurs de Three Sheets vont ouvrir le bar à huîtres et martinis Berryman's à Dalston

Max et Noel Vennings, le duo de frère et sœur derrière Three Sheets, le bar à cocktails de Dalston qui a atteint la 16e place du classement World's 50 Best Bars et qui a récemment célébré son dixième anniversaire, ouvriront le 13 novembre 2026 un nouveau bar à huîtres et martinis baptisé Berryman's, au 508 Kingsland Road, dans l'est de Londres.

Cet établissement intimiste proposera 20 couverts, sera ouvert du jeudi au dimanche à partir de 17 heures, et fonctionnera uniquement sans réservation.

Le nom rend hommage au nom de jeune fille de la mère des fondateurs, Berryman, et la carte est un clin d'œil à ses origines cornouaillaises. Le chef Ethan Pack, qui a notamment travaillé au Claridge's, a construit l'offre culinaire autour d'huîtres de Cornouailles servies avec des accompagnements tels que mignonette à la fraise, granité de cornichon, ponzu au kashmiri et à la clémentine, ainsi qu'une sauce pimentée maison à base de habaneros verts et de citron vert.

Le reste de la carte s'inspire de la cuisine méditerranéenne, avec des sandwichs Bikini, de la coppa di Parma, des pickles giardiniera et des chips signature au dirty martini, assaisonnées de baies de genièvre, de thé kosseret, de graines de coriandre et de poudre d'olive. La carte de martinis, régulièrement renouvelée, comprend un Vesper maison et un cosmopolitan blanc à la groseille à maquereau, aux côtés d'autres créations saisonnières, accompagnés d'une carte des vins en perpétuelle évolution.