La legendaria tienda gastronómica berlinesa Rogacki tiene problemas de personal tres semanas después de reabrir

La charcutería Rogacki, una institución de Charlottenburg célebre por su Backfisch (pescado frito) y su ensalada de patata, cerró su local original en el verano de 2025 y relanzó su actividad como un pop-up de seis meses en el Markthalle Neun de Kreuzberg, con nuevos gestores.

Tres semanas después de su debut, el proyecto atraviesa dificultades: el mostrador de productos frescos tuvo que cerrar el 26 de octubre por falta de personal suficiente, después de que todo el pop-up ya hubiera cerrado por completo unas dos semanas antes por el mismo motivo.

El consejero delegado, Jan Spielhagen, reconoció que las dificultades prácticas han resultado más graves de lo previsto, y las atribuyó en parte a los cambios de carrera provocados por la pandemia y a los habituales resfriados de otoño, que afectan con dureza a un equipo reducido.

El contexto más amplio es el de un sector de la restauración y la charcutería que lleva años lidiando con una escasez crónica de personal.

Spielhagen se ha encargado personalmente de tareas de mantenimiento para mantener el negocio en marcha —como sacar la basura y reabastecer las neveras— y busca activamente personal que combine habilidades técnicas con altos estándares de servicio.

A pesar de los contratiempos, los gestores siguen decididos a revivir la tradición de Rogacki en su nuevo hogar temporal, y Spielhagen confirmó que el establecimiento abrirá los seis días, de lunes a sábado, durante la semana en curso.