La leggendaria gastronomia berlinese Rogacki alle prese con la carenza di personale tre settimane dopo la riapertura

La gastronomia Rogacki, istituzione di Charlottenburg celebre per il suo Backfisch (pesce fritto) e la sua insalata di patate, aveva chiuso la sede storica nell'estate 2025 per poi rilanciarsi come pop-up di sei mesi al Markthalle Neun di Kreuzberg, sotto una nuova gestione.

A tre settimane dal debutto, l'avvio si rivela difficile: il banco dei prodotti freschi ha dovuto chiudere il 26 ottobre per personale insufficiente, dopo che l'intero pop-up era già stato chiuso del tutto circa due settimane prima per lo stesso motivo.

L'amministratore delegato Jan Spielhagen ha ammesso che le difficoltà pratiche si sono rivelate più gravi del previsto, attribuendole in parte ai cambi di carriera legati alla pandemia e alle malattie autunnali che colpiscono duramente un team ristretto.

Il contesto più ampio è quello di un settore della ristorazione e della gastronomia alle prese da anni con una cronica carenza di personale.

Spielhagen si occupa personalmente di alcuni compiti di manutenzione per mantenere l'attività in funzione — come portare fuori la spazzatura e riempire i frigoriferi — e sta attivamente cercando personale che unisca competenze tecniche a standard di servizio elevati.

Nonostante le difficoltà, i gestori restano determinati a far rivivere la tradizione Rogacki nella sua nuova sede temporanea; Spielhagen ha confermato che il negozio sarà aperto tutti i sei giorni, da lunedì a sabato, nel corso della settimana in corso.