Легендарний берлінський гастроном Rogacki зазнає браку персоналу через три тижні після відкриття

Гастроном Rogacki, заклад-символ району Шарлоттенбург, відомий своїм Backfisch (смаженою рибою) та картопляним салатом, закрив свою первісну локацію влітку 2025 року, а згодом відновив роботу у форматі піврічного поп-апу на ринку Markthalle Neun у Кройцберзі під керівництвом нових операторів.

Через три тижні після старту дебют виявився непростим: 26 жовтня через нестачу персоналу довелося закрити прилавок зі свіжими продуктами, а приблизно за два тижні до цього з тієї самої причини тимчасово закривався весь поп-ап.

Генеральний директор Ян Шпільгаген визнав, що практичні труднощі виявилися серйознішими, ніж очікувалося, і частково пояснив це зміною професій працівниками під час пандемії, а також сезоном осінніх хвороб, який важко вдарив по невеликій команді.

Загальний контекст — це сектор ресторанів і гастрономів, який роками потерпає від хронічної нестачі персоналу.

Шпільгаген особисто виконує господарські завдання, щоб підтримувати роботу закладу, — виносить сміття та заповнює холодильники — і активно шукає персонал, який поєднує технічні навички з високими стандартами обслуговування.

Попри невдачі, оператори залишаються налаштовані відродити традицію Rogacki на новому тимчасовому місці; Шпільгаген підтвердив, що цього тижня заклад працюватиме всі шість днів — з понеділка по суботу.