柏林老牌美食店Rogacki重开三周后陷入人手短缺困境

熟食店Rogacki是夏洛滕堡的一家老字号，以炸鱼（Backfisch）和土豆沙拉闻名。该店于2025年夏季关闭了原址，随后由新的经营团队接手，以为期六个月的快闪店形式在克罗伊茨贝格的马克特哈勒九号市场重新开业。

然而开业仅三周，这次重启就遭遇困境：由于人手不足，生鲜柜台于10月26日被迫关闭，而整间快闪店此前已因同样原因在大约两周前全面停业过一次。

公司首席执行官扬·施皮尔哈根承认，实际运营中遇到的困难比预期更为严重，他部分归因于疫情期间人们转行，以及秋季疾病高发期对这支小团队造成的沉重打击。

更大的背景是，餐饮和熟食行业多年来一直受到长期人手短缺的困扰。

为维持店铺运转，施皮尔哈根亲自承担起一些维护工作——比如倒垃圾和补货冰箱——同时也在积极招募既具备专业技能又能达到高服务标准的员工。

尽管遭遇挫折，经营团队仍致力于在这个临时新址延续Rogacki的传统；施皮尔哈根确认，本周店铺将周一至周六六天全部营业。