World's 50 Best Restaurants 2026: lo spagnolo Asador Etxebarri conquista il primo posto

The 50, l'organizzazione precedentemente nota come 50 Best, ha svelato mercoledì sera, durante una gala a Lima, in Perù, la classifica 2026 dei 50 migliori ristoranti del mondo. Al primo posto si è classificato Asador Etxebarri, un ristorante di grigliate basco situato ad Atxondo, in Spagna, da tempo considerato una meta di culto e celebrato per la sua tecnica di cottura alla brace distintiva. Lo chef Bittor Arguinzoniz ha ritirato il premio, definendolo «un vero onore» e attribuendo la sua ispirazione «alle nostre madri e nonne», da lui descritte come abili cuoche.

Gaggan, a Bangkok, si è piazzato secondo, seguito da Alchemist, a Copenaghen, in Danimarca, elogiato per la sua «straordinaria maestria artigianale». Quintonil, a Città del Messico, si è classificato quarto ed è stato inoltre nominato miglior ristorante dell'America Latina, mentre Wing, a Hong Kong, ha completato la top cinque, riconosciuto per aver onorato il patrimonio culinario cinese e per aver condiviso con i commensali «storie inedite della storia culinaria cinese».

Atomix, a New York, un ristorante coreano, è stato il locale americano con il piazzamento più alto, all'11° posto, ottenendo il titolo di miglior ristorante del Nord America. Lo chef Junghyun Park ha ricevuto il Chef's Choice Award, elogiato per offrire ai commensali «una finestra su una cultura».

La classifica è redatta dalla 50 Best Restaurants Academy, un panel di oltre 1.100 esperti internazionali del settore provenienti da 28 regioni, tra cui critici gastronomici e chef. Una volta che un ristorante vince il primo posto, entra a far parte di un programma separato chiamato «Best of the Best» e non è più eleggibile. La cerimonia dell'anno scorso si è svolta a Torino, dove il Maido di Lima aveva ottenuto il massimo riconoscimento. La classifica di quest'anno si è chiusa con il Saint Peter di Sydney, in Australia, al 50° posto.