La Nouvelle-Galles du Sud sacrée capitale du tourisme gastronomique d'Australie, avec 12 milliards de dollars de dépenses

Les données de Tourism Research Australia, publiées le 20 octobre 2026, confirment que la Nouvelle-Galles du Sud est la première destination de tourisme gastronomique du pays. En 2025, l'État a accueilli 5,1 millions de visiteurs nationaux ayant passé au moins une nuit sur place et ayant cité les expériences culinaires comme motivation principale de leur séjour, pour des dépenses de 5,6 milliards de dollars. Les visiteurs internationaux à vocation culinaire ont été au nombre de 1,2 million et ont apporté 6,6 milliards de dollars supplémentaires, portant le total injecté dans l'économie de la Nouvelle-Galles du Sud par le seul tourisme gastronomique à plus de 12 milliards de dollars. Les voyageurs nationaux ont privilégié la gastronomie haut de gamme (56 %), les marchés alimentaires (43 %) et les visites de fermes (7 %), tandis que les visiteurs internationaux ont surtout plébiscité les marchés alimentaires locaux (62 %), la gastronomie haut de gamme (53 %) et les festivals gastronomiques (12 %). Le ministre du Tourisme de la Nouvelle-Galles du Sud, Steve Kamper, a souligné que ces chiffres prouvent que le tourisme gastronomique dynamise les commerces et les communautés locales dans tout l'État. Ces données s'inscrivent dans la Stratégie de l'économie des visiteurs de l'État, qui vise 91 milliards de dollars de dépenses totales annuelles des visiteurs d'ici 2035 et qui s'appuie fortement sur des événements phares comme Vivid Sydney et des festivals gastronomiques régionaux pour créer une demande tout au long de l'année. À l'échelle nationale, 71 % des voyageurs interrogés en 2026 ont déclaré avoir l'intention d'inclure des expériences culinaires dans leurs prochains voyages.